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Tarte au potiron

26 novembre 2015

Tarte au potironChaque année en cette fin du mois de novembre les Américains se préparent pour célébrer Thanksgiving. Ce jeudi sera l’occasion pour eux de se retrouver en famille autour d’un délicieux repas.
Traditionnellement en ce jour de fête on y prépare de la dinde, une onctueuse purée de patates douces et un tas d’autres bonnes choses, dont une délicieuse tarte à la citrouille.

Ça tombe bien je me demandais comment recycler ma citrouille d’halloween. Pumpkin Pie à nous deux !

Tarte au potiron

Mais avant de s’attaquer à la tarte il faut d’abord préparer la purée de citrouille. Pour ma part j’ai choisi un potiron moyen pour la confectionner. Mais si vous voulez gagner du temps et que vous avez une épicerie américaine près de chez vous, vous pouvez vous procurer une purée déjà prête.
Pour ceux qui s’intéressent à la dinde, n’ayez crainte ce week-end ça sera sa fête alors soyez patients.

Tarte au potiron
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • 300g de Potiron
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 200G de ricotta
  • 60 ml de lait
  • 4 c.s. de crème fraîche liquide
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 c.c. de cannelle en poudre
  • ½ c.c. de gingembre en poudre
  • ¼ c.c. de noix de muscade en poudre
  • ¼ c.c. de sel
Instructions
  1. Pour la Purée de potiron :
  2. Ôter le pédoncule et couper le potiron en deux. Enlever les graines avec une cuillère. Perso je les garde pour les griller au four et les grignoter tranquillou devant la téloche. Placer ensuite sur une plaque du papier sulfurisé et déposer le potiron face contre le papier. Laisser cuire 30 à 40 min en fonction de la taille du potiron.
  3. Laisser refroidir, récupérer la chair avec une cuillère puis réduire en purée. Pour plus de confort vous pouvez utiliser un blender ou un mixeur, ça donnera une texture plus lisse et plus régulière.
  4. Préchauffer le four à 200°C et pré-cuire la pâte. Vous pouvez ajouter du poids en mettant des légumes secs ou des petites billes sur la pâte pour éviter lqu’elle ne gonfle. Veillez à mettre du papier cuisson sur la pâte pour que les poids ne collent pas. Faire cuire jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés.
  5. Entre temps ajouter à la purée les œufs, le sucre et mélanger. Ensuite verser le lait, la crème fraîche, la ricotta et mélanger à nouveau
  6. Incorporer enfin les épices : la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.
  7. Cuire entre 40 à 50 min en fonction du moule utilisé. Plus le moule est profond plus le temps de cuisson doit être allongé. Pour savoir si la tarte est cuite, insérer un couteau. Si en le retirant il n’y a aucun dépôt c’est que c’est prêt !

 

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