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Agneau façon Stroganov

27 mars 2016

Agneau façon Stroganov

Stroganov un notable russe dont on ne finit pas de décliner son bœuf. Tout le monde le connait, mais chacun le délivre à sa sauce.

Une petite recherche Google et les recettes les plus improbables remontent en résultat. A l’origine la recette ne contenait que très peu d’ingrédients. Des dés de bœuf sautés accompagnés d’une sauce à base de bouillon, moutarde et crème fraiche.

Il paraitrait qu’à l’origine il s’agissait d’une fricassée de bœuf bien de chez nous, allez savoir… Aujourd’hui ce plat est populaire sur tous les continents. Aux US il fait partie des classiques et s’accompagne de pâtes. En Europe, comme en Asie, on le préfère avec du riz. Par contre en Suède et en Finlande, on remplace le bœuf par des saucisses. Pour ce qui est de la Russie, on y ajoute des chips de frites et enfin, en Angleterre, des cornichons.

On s’est inspiré des différentes variantes avec une touche anglaise en plus. Comme c’est Pâques, pour la viande, y a pas photo on a pris de l’agneau. Et on a complété par des champignons, des oignons rouges, de la crème fraiche coupée au lait et des cornichons ! Du persil et hop le tour est joué.

Agneau façon Stroganov

La viande est fondante, la crème onctueuse, le croquant des oignons et l’aigre doux des cornichons une tuerie et tout ça en moins de 20 min.

Simple, facile et ultra rapide à réaliser vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous y mettre. Bon par contre, je sais que tout le monde n’aime pas forcément l’agneau alors n’hésitez pas à prendre la viande ou le tofu qui vous plaît

Bon appétit !

Agneau façon Stroganov

Agneau façon Stroganov

Préparation 10 min – Temps de repos au frais : aucun – Cuisson : 15 min – Difficulté : moyen

Pour les légumes marinés :

  • 2 Oignons rouges
  • Des cornichons
  • Persil plat frais

Pour l’agneau :

  • 250 grammes de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 600 grammes d’agneau
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 1 trait de lait demi-écrémé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Épluchez et émincez finement les oignons et les cornichons à l’aide d’un robot. Hachez grossièrement le persil, et ajoutez-les aux oignons et cornichons dans un bol avec un peu de vinaigre des cornichons et une pincée de sel. Et bien mélangez.

Ensuite découpez ou émincez les champignons. Puis faites-les cuire avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’ail écrasé et les 2/3 du mélange de légumes marinés et mettez de côté.

Enrobez la viande émincée de sel, de poivre et de paprika. Puis faites-la dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfin remettez les légumes dans la poêle avec la viande et ajoutez la crème et le lait et portez à ébullition. Puis retirez du feu et répartissez dessus le reste des légumes marinés.

Accompagnez avec du riz basmati


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