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Petits farcis aux feuilles de vignes

16 septembre 2016

Feuilles de vigne farcie

Cette pépite du bassin méditerranéen et du proche orient est connue jusqu’en Asie. Elle est tout aussi populaire sur les rives de la mer noire. Les feuilles de vignes farcies sont souvent consommées en été, servies en entrée et accompagnées de yaourt ou de fromage blanc.

Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de famille qui me renvoie à mon enfance.

A une époque où les feuilles de vignes n’existaient pas encore en bocal et où notre fournisseur non officiel était le vignoble du coin. Rassurez-vous, les quelques feuilles de vignes de-ci de-là ne l’ont pas mis sur la paille.

Si vos feuilles de vignes sont fraîches, ôter la tige et faites les blanchir 2 à 3 min dans l’eau frémissante avant de les utiliser.

Feuilles de vigne farcies

La base de la farce est : le riz, les carottes, le persil et l’aneth hachés. À cette base on ajoute de la viande hachée et on fait revenir le tout à feu doux. Lorsque le riz devient nacré et translucide, c’est prêt !

Ensuite vient l’étape cruciale, le pliage des feuilles de vignes. C’est hyper simple, il faut juste s’armer d’un peu de patience. Voyez par vous-même.

 

Enfin tapissez une casserole avec quelques  feuilles de vignes et ajoutez-y vos délicieuses feuilles farcies. En option ajoutez un peu d’aneth si vous aimez ça. Pour le reste des instructions, imprimez la recette.

« Da vi e Slatko » Bon appetit !

 

Petits farcis aux feuilles de vignes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 30-40 feuilles de vignes
  • 200g de boeuf haché
  • 200g de riz
  • 1 carotte
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • quelques branches de Persil
  • 1 botte d'aneth
  • Sel, poivre, thym
  • Huile d'olive
Instructions
  1. Mixer les herbes, la carotte, l'ail et les oignons nouveaux avec un peu d'huile.
  2. Ajouter un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes avec la viande hachée.
  3. Ajouter ensuite le riz, bien mélanger.
  4. Quand le riz commence à être translucide et nacré, ajouter un verre d'eau pour couvrir légèrement.
  5. Faire revenir à feu doux 15 minutes.
  6. Transférer la farce dans un bol et laisser refroidir avant de passer au pliage des feuilles de vignes.
  7. Tapisser une casserole de feuilles de vignes et y déposer les rouleaux.
  8. Couvrir avec une assiette et ajouter de l'eau pour la recouvrir.
  9. Laisser mijoter 40 à 50 min, en vérifiant qu'il reste toujours un peu d'eau dans la casserole.

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1 comment

  1. Comment by omothermix.com

    omothermix.com Reply 20 février 2017 at 22 h 19 min

    Je ne suis pas fan de la feuille de vigne mais en voyant vos photos cela pourrait bien me réconcilier avec 😉

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