Abonnez-vous à notre newsletter :

Boulette de viande bulgare

9 février 2017

boulettes bulgares
S’il y a bien une chose dont je raffole ce sont les boulettes de viande bulgare. Un mix entre la boulette traditionnelle et le steak haché. De magnifiques boulettes juteuses, parfumées aux aromates et grillées à la poêle, ou au grill, selon les saisons. En général je les accompagne d’une salade de pommes de terre ou d’une simple salade césar.

Le secret réside dans la préparation de la viande. Pour qu’elle reste juteuse, il faut soit utiliser un mélange de viande (bœuf/mouton ou bœuf/porc), soit ajouter du pain de mie trempé dans du lait ou de la chapelure.

boulettes bulgares

Les boulettes, ou kufteta, bulgares sont à base de viandes de bœuf et de porc auxquels on ajoute de l’oignon finement haché, un œuf, du thym bulgare qui est beaucoup plus aromatique que le thym français, de la chapelure ou du pain de mie trempé et du persil.

Tous les ingrédients sont mélangés pendant quelques minutes et on laisse reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la viande ait le temps de s’imprégner des aromates. Ensuite on réalise des boulettes de même taille que l’on aplatit pour former une sorte de burger et direction la poêle.

boulettes bulgares

En général j’utilise la poêle à grillades, je saisie mes boulettes à feu vif puis je baisse le feu et je les cuis une quinzaine de minutes en fonction de l’épaisseur des Kufteta. Les odeurs qui se dégagent à la cuisson vous donneront l’eau à la bouche. Dégustez-les chaudes, accompagnées de frites ou de salade.


Ingédients

  • 300 g de viande hachée (200 g de bœuf + 100 g de porc)
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait et égouttée (en option)
  • ou 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • ½ cuillère à café de thym
  • Poivre, sel

Méthode

Pour 6 boulettes – préparation 10 min – repos 1h – cuisson 15-20 min

Dans un bol, mélangez la ou les viandes hachées, ajoutez les oignons, l’œuf, le pain de mie égoutté ou la chapelure puis malaxez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Ajoutez ensuite le persil frais haché, le thym, salez et poivrez à votre convenance. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins une 1 heure avant de former des boulettes.

Aplatissez les boulettes avant de les cuire dans un poêle à griller sans huile ou au four en veillant à les retourner à mi-cuisson. Sinon les frire à la poêle en les enrobant de farine avant et dans 1 cm d’huile bien chaude.

A déguster chaud et sans plus attendre avec l’accompagnement de votre choix.

1 comment

  1. Comment by Gabriel

    Gabriel Reply 9 février 2017 at 16 h 18 min

    On ne demande qu’à déguster

Leave a reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *