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Poulet rôti sur une canette de bière

14 mars 2017

Poulet rôti à la bière

Obtenir une peau croustillante, un blanc tendre, des cuisses juteuses et une viande moelleuse sans que le poulet ne baigne dans son jus, voilà le défi à relever. Réussir le poulet rôti du dimanche sans passer sa matinée en cuisine c’est possible. Surtout si l’on souhaite avoir une alimentation saine, sans faire l’impasse sur le gout et garder une viande tendre.

Fini l’ancienne méthode qui consistait à surveiller la cuisson toutes les demi-heures et l’arroser de son jus plutôt gras pour éviter qu’il ne s’assèche.

Poulet rôti à la bière

D’abord il faut préchauffer le four pour qu’il soit bien chaud. Ensuite il faut préparer une marinade pour un maximum de saveurs. L’objectif est d’attendrir la viande et la protéger de la chaleur, en plus de la parfumer d’épices et d’herbes.

Ensuite comme je n’ai pas forcément une broche et que je veux éviter que le poulet ne baigne dans son jus, j’utilise une cannette de bière mais une eau gazeuse pour aussi bien faire l’affaire. Cela va permettre au poulet de rester debout pendant la cuisson et d’éliminer les graisses qui vont rester au fond de la casserole.

Et voilà vous êtes fin prêts pour nourrir tout une tablée sans trop d’efforts et maximum de saveurs.

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IGREDIENTS

  • 1 gros poulet (environ 1,5 kg)
  • 1 canette de bière blonde
  • 1 cuillerée à café rase de cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café rase de paprika fumé
  • 1 cuillerée à café de sucre brun
  • 1 cuillerée à café rase de poudre de chili ou de piment en poudre
  • sel, poivre
  • huile d’olive

METHODE

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

2. Préparez la marinade : mélangez les épices avec 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte suffisamment liquide. pour être appliquée au pinceau.

3. Décapsulez votre canette de bière et videz environ la moitié. Enfoncez la cavité de votre poulet sur la canette comme si le poulet était assis dessus, les pattes devant pour qu’il reste en équilibre.

4. Déposez le tout sur une plaque de cuisson ou un plat et vérifiez que la grille est assez basse pour que le tout entre au four. Appliquez la marinade au pinceau sur toute l’extérieure du poulet.

5.Mettez le poulet au four et faites cuire entre 1h10 et 1h30 pour que le poulet soit bien doré et que la chair se détache des os. Si besoin, laissez cuire plus longtemps.

6. Une fois le poulet cuit, retirez la cannette en faisant attention de ne pas vous brûler avec le reste de bière chaud à l’intérieur. Recouvrez le poulet de papier aluminium le temps de préparer une salade ou de l’accompagner de légumes grillés.

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