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Viandes

Tajine de keftas aux œufs

Tajine de keftas aux œufs

16 juin 2017

Des petites boulettes de viande hachée mijotées dans un savant mélange de sauce tomate et d’épices complétés par des œufs pochés, un vrai régal. Notre amie et contributrice de ce blog Saadia, nous avait offert un plat à tajine. Un an après, on s’est enfin décidé à l’inaugurer avec un tajine de keftas aux œufs.

Poulet rôti à la bière

Poulet rôti sur une canette de bière

14 mars 2017

Obtenir une peau croustillante, un blanc tendre, des cuisses juteuses et une viande moelleuse sans que le poulet ne baigne dans son jus, voilà le défi à relever. Réussir le poulet rôti du dimanche sans passer sa matinée en cuisine c’est possible. Surtout si l’on souhaite avoir une alimentation saine, sans faire l’impasse sur le […]

Feuilles de chou farcies

Feuilles de chou farcies cuisson vapeur

20 février 2017

En hiver, varier les menus avec les légumes de saison est un vrai casse tête. Une chance que l’univers est vaste en matière de recettes de cuisine. Pour me changer des feuilles de choux farcis de mon enfance je me suis inspirée du continent asiatique. Au menu aujourd’hui des feuilles de choux en forme de […]

boulettes bulgares

Boulette de viande bulgare

9 février 2017

S’il y a bien une chose dont je raffole ce sont les boulettes de viande bulgare. Un mix entre la boulette traditionnelle et le steak haché. De magnifiques boulettes juteuses, parfumées aux aromates et grillées à la poêle, ou au grill, selon les saisons. En général je les accompagne d’une salade de pommes de terre […]

Feuilles de vigne farcies

Petits farcis aux feuilles de vignes

16 septembre 2016

Cette pépite du bassin méditerranéen et du proche orient est connue jusqu’en Asie. Elle est tout aussi populaire sur les rives de la mer noire. Les feuilles de vignes farcies sont souvent consommées en été, servies en entrée et accompagnées de yaourt ou de fromage blanc.

Hamburger

Hamburger maison original

21 juin 2016

Je ne vous raconterai pas l’histoire du hamburger de Gengis Khan à aujourd’hui. Du steak tartare planqué sous la selle des cavaliers mongols. De l’épopée des migrants allemands à la conquête des Amériques. Ni du déclin annoncé de la bonne cuisine avec l’arrivée du fastfood.

Stroganov

Agneau façon Stroganov

27 mars 2016

Stroganov un notable russe dont on ne finit pas de décliner son bœuf. Tout le monde le connait, mais chacun le délivre à sa sauce.